在东北有一种酱，叫做鸡蛋酱，可以作为平时下饭的小菜，大饼卷着大葱，然后蘸着吃，或者就用它作为面条的卤，味道都是非常好的，东北人都非常的喜欢。现在这种鸡蛋酱不仅仅是东北人喜欢了，全国各地的人都喜欢。所以，小编就要把这种鸡蛋酱的做法在这里介绍一些，美食就要大家共分享嘛!

做法一：

1. 将鸡蛋打到碗里，个数视情况而定。

2. 用筷子向右画圈把鸡蛋搅匀。

3. 开中大火把锅烧干，锅里放入食用油，烧热之后倒入鸡蛋液。

4. 把鸡蛋翻过来煎，煎好之后吴忠盐池县最专业的癫痫治疗医院在哪用铲子打散。

5. 加入东北大酱，如果没有可以用些豆瓣酱，炒均匀。

6. 放入切好的韭菜，加入味精即可出锅。

注意事项

· 酱本来就很咸，所以不需要加盐。

· 做法二：

· 1.准备一小碗黄豆酱。

· 2.青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。

· 3.鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。

· 4.葱花切好，要用葱白。

· 5.先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。

· 6.盛出备用。

· 7.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆惠济军海医院抗癫官网锅。

· 8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。

· 9.青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。

· 10.放入炒好的鸡蛋。

· 11.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。

在制作鸡蛋酱的时候，看自己的喜好，可以用东北大黄酱，也可以通化市癫痫病去哪个医院好用豆瓣酱来制作。而且还要注意在炒鸡蛋的时候，不要把鸡蛋炒得太老，以免口感受影响，在炸酱的时候，可以多珲春癫痫病中医医院放一些油，这样炸出来的酱才会更香，更好吃。