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猪肝炒辣椒的做法有哪些

猪肝炒辣椒最平常普通的一种搭配,因为猪肝和辣椒这些食材其实都是可以吃得到的,而将就搭配在一起的话,那么就有更加美味的口感,还可以帮助开胃,猪肝又有助于补气血。

一、主料

猪肝200克,青尖椒2个。

姜丝、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒丝少许(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、盐各适量。

1. 花椒粒15克加水4饭碗煮5分钟备用;

2. 猪肝切薄片;

3. 猪肝片用备用的花椒水煮2分钟,捞起沥干;

4. 加酒、酱油、淀粉适量,苏打粉半匙拌匀;

5. 青椒洗净去籽,切成大块;

6. 红椒切斜片;

7. 炒锅入油,将青椒、红椒、猪肝一起下锅炒3分钟左右;

8. 加入盐、糖、胡椒粉、味精拌炒数下;

9. 最后倒入水淀粉勾芡即可装盘。

二、青椒2个、鲜猪肝100克。料酒、盐、姜、植物油各适量。

1、青椒洗净,去蒂、子,切成细丝;猪肝洗净后,切成片,用热水焯一下,沥干后再用料酒、盐腌去腥味;姜洗净,切丝。

2、锅内倒油烧热后,下入姜丝和猪肝片略炒,盛出。

3、锅中再加入少许油,下入青椒丝,炒至五成熟后加盐调味,倒入猪肝片,用大火爆炒3分钟即可。

三、本段贴士

1辽源市中医治疗癫痫专科医院、猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液,有的毒物可以万计为单位。若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾,还可以导致癌变而致命。自己在家里做爆炒猪肝的话,最好认真冲洗猪肝。如果觉得猪肝在沸水邢台市母猪疯治疗最权威医院中煮过肉质变老,口感不佳的话,最好将猪肝在盐水中浸泡1-2郑州市治猪婆疯到哪个医院比较好个小时,去掉散存于肝河南省哪里看羊癫疯最好血窦中的毒物和毒汁。

2、炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。