脆皮蛋卷是很多人都喜爱的一种食物，它可以作为零食，闲暇的时候可以拿来吃，很多小孩子喜欢吃蛋卷，大人们也无法阻止美食中卫海原县癫痫医院哪个治的好的诱惑，虽陇南看癫痫病专业医院然我们平时可以在甜品店里买到蛋卷，但是总没有自己做出来的卫生干净，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于脆皮蛋卷的做法吧。

做法一

主料：鸡蛋清80克，低筋面粉130克

调料：白砂糖80克，黄油85克

做法：

1.材料称重准备好，鸡蛋白加白砂糖打散，再加入黄油、低筋面粉，搅拌均匀成面糊。

2.把面糊放入裱花袋，我觉得这个好操作些。

3.我用了导热板(这样受热会均匀很多)小火先把模具两面预热1分钟，再两面刷上少许黄油（5克）(操作的第一次刷上下面就不要再刷了)

4.放大概1勺半的面糊，在模具的中心偏上的位置。

5.合上模具，小火加热30秒就翻面，再加热1分钟左右，等模具里面有哧哧的蒸汽冒出，就可以打开看一下，然后再两面翻动着烤2-3分钟，两边都金黄色就可以了。

6.用筷子把蛋卷拿出来，戴上手套卷成你需癫痫急救药物要的形状，放在架子上晾凉即可，吃不完的晾凉后需要密封保存。

做法二

主料： 融化的黄油50克

制作步骤：

1.准备材料。

2.蛋白加细砂糖打散。

3.黄油坐热水融化。

4.把融化的黄油加入到打散的蛋白中。

5.搅拌好的蛋白。

6.加入低筋面粉搅拌。

7.搅拌好后的面糊比较厚，因为黄油很容易冻住。

8.后来我把面盆坐在有热水的锅里，面糊就软化了，白城市治疗癫痫脑病医院容易搅拌了。

9.模具放在煤气灶上预热。取一勺面糊倒在模具的中上部。因为经过挤压，面糊自己会往下来的。

10.正反烤，具体时间我没看，差不多就20秒的样子，打开看看，如果蛋卷颜色还很浅，就继续再烤一下。

11.要做杯子蛋卷的话，就把烤好的蛋卷放在杯子上，用手捏一下，凉了以后就倒过来就是一个杯子蛋卷了，可以装 冰淇林，水果。

上面的这些内容就是关于脆皮蛋卷的做法的介绍了，脆皮蛋卷中有鸡蛋的香味，吃起来脆脆的，而且还可以放置一段时间，是家里必不可少的一种食物，脆皮蛋卷的制作方法也不是很困难，无法抗拒美食的话就自己学起来吧，随时都可以吃到。